瓜仔肉

台菜、中菜的食譜比較難寫難做，手邊的書少，而且每個家庭都有不同的小撇步。大多的時候，冰箱翻一翻，吸哩呼嚕也不一定是什麼菜，很少翻開書來一步一步照著做。現在開始得多找一些食譜來，學做看看比較「道地」的口味。

參考食譜：正宗臺菜料理，蛋黃肉

料理時間：1 小時

材料，兩人份

豬絞肉：300 g
罐頭脆瓜：40 g，切碎
醬油：1/3 茶匙
砂糖：1/8 茶匙
黑胡椒：適味

*食譜有加鹹鴨蛋蛋黃鋪於絞肉下

將所有材料充分拌勻，用力攪拌越久，肉越結實。置於冰箱 30 分鐘入味。

淋一滴油於碗公中，用紙巾抹擦均勻，吸去多餘油脂，只留一層薄膜。放入肉，用電鍋蒸 15 分鐘即可（外鍋不到一杯水量）。