水蜜桃和芝麻菜配杏仁和乳酪

一直都是做肉類主菜的食譜，換點口味來個清新的沙拉，跟直接翻譯的標題一樣地簡單。沙拉用芝麻菜（arugula）做主體，有點嗆鼻的胡椒香味，苦甘苦甘，更能凸顯其他材料的特色。綜合了酸（檸檬汁）甜（水蜜桃）苦（芝麻菜）鹹（乳酪）的味道，和軟（水蜜桃）硬（杏仁）脆（芝麻菜）綿（乳酪）的口感，全方位的組合。

參考食譜：Two dudes, one pan, Peach and arugula with almonds, radishes, and parm

料理時間：10 分鐘

材料，兩人份

橄欖油：3 湯匙
檸檬汁：1 湯匙
糖：1 茶匙
水蜜桃：1 顆，切薄片
芝麻菜（arugula）：4 杯
杏仁：1/4 杯
硬質乳酪：削薄片數片*
鹽：適味，約 2 茶匙
胡椒：適味

*食譜用帕馬森乾酪（Parmigiano-Reggiano），這裡用還有剩的曼查乳酪（Manchego cheese, 產於西班牙曼查 La Mancha，故名），質地較軟，奶味較濃。用削皮器削成薄片，很有存在感。

中火熱鍋，杏仁乾炒出香味，不時搖動避免燒焦，約三分鐘。

油、檸檬汁、糖、鹽在碗公裡攪拌，丟入水蜜桃片裹勻。

水蜜桃和生菜稍拌，裝盤。

擺杏仁，削乳酪薄片，灑胡椒。