西打臘腸

上禮拜腸胃不適，雖然不致於上吐下洩，但肚子像被揍了一拳，一整個不舒服。整天都在飢餓狀態當中，食物當前卻不能吃，實在是太痛苦。過了個週末才慢慢地恢復體力。昨天在市場裡看到了蘋果酒（hard cider），想起這道以前做過的西打臘腸，容我先以舊文充數。

參考食譜：Cesar, Chorizo and apples in hard cider
　　　　　Tapas: A Taste of Spain in America, Chorizo a la sidra

材料，兩人份

西班牙臘腸（chorizo）：2 條
蘋果：1 顆，切塊
蘋果酒（硬式西打 hard cider）：350 cc
芫荽：少許切碎，約 1 湯匙*

*食譜上沒有，個人喜好

將西班牙臘腸、蘋果和蘋果酒加在一起大火煮滾，轉小火不用加蓋慢燉約 20 分鐘。

當香氣從蘋果味變成肉味時大概要開始注意了。此時西打變濁，表面有油光，表示臘腸已經熟透，開始分解釋放。蘋果熟透成半透明狀。

撈起臘腸跟蘋果，切小塊一旁備用。西打繼續滾煮收汁。因為湯汁裡有很多糖分，容易燒焦，須注意。

湯汁收到濃稠糖漿狀時丟進臘腸跟蘋果拌炒，裹上糖漿。

灑上香菜，配麵包。