丹麥豬肉堡

源自丹麥的傳統主食 frikadeller，一般是以漢堡排的方式搭配馬鈴薯、肉汁醬（gravy）及醬菜享用。來自愛荷華州的食譜中搭配芥末醬，有點歐陸德國的口味，也許正是在有大量北歐及德裔移民的美國中西部發展出來的。

參考食譜：The Niman Ranch Cookbook, Danish pork burgers

料理時間：30 分鐘

材料，兩人份

豬絞肉：250 g
洋蔥：半顆，切碎丁
蘇打餅乾：6 片，弄碎
牛奶：1/4 cup = 60 ml
雞蛋：1 顆，稍打散
鹽、胡椒：適味，各約 1/2 teaspoon

油少許

搭配法式第戎芥茉醬 (Dijon mustard)

在大碗公裡將豬絞肉、洋蔥、蘇打餅乾、牛奶、雞蛋、鹽、胡椒拌勻。因為有加牛奶，水份較多，拌勻後成糊狀肉泥。

將油倒入平底鍋中，以中火熱鍋。將肉泥等分，約一大匙份量，等距分配放入鍋中。可用湯匙輕輕將壓平，肉泥亦會慢慢攤開變平，置入鍋中時先預留一些空間，以免最後各漢堡相碰。煎時可半蓋鍋蓋保留熱氣蒸煎，但勿有水份殘留鍋底。待底成金黃色焦香時翻面一次，另一面也焦黃即可。

趁熱搭配芥茉醬享用。